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京東X未來餐廳首家門店2018年11月10日在天津正式開業(yè)，從點餐、配菜、炒菜、傳菜到用餐、結(jié)算，智能機器人和人工智能后臺貫穿了餐廳運營全過程。

尤其在烹飪環(huán)節(jié)，為了保證口味標準正宗，機器人所使用的菜譜均由特邀名廚量身定制，經(jīng)過對用溫、用時、用料的反復調(diào)配而成。

就連中國烹飪大師、非遺傳承人尹親林也表示，沒想到機器人能做出如此和大廚接近的美食，尤其在用料控制與出菜效率上，隨著機器人逐漸推廣，可以預見未來將有更廣闊的應用空間。

日前，京東X未來餐廳首次發(fā)布開業(yè)后的運營數(shù)據(jù)，從開業(yè)到12月31日，累計客流量超過3.5萬人次，機器人傳菜距離超過1000公里。

根據(jù)餐廳流程，顧客用餐時，掃碼點餐后智能后臺將炒菜任務分配給烹飪機器人，開始菜品烹制，平均15-30分鐘即可完成全桌菜品炒制，每天出菜量超過600道。

而在傳菜環(huán)節(jié)，餐廳傳菜機器人通過自主計算路徑，每天微笑送餐超過500次，輕松打卡20公里，截至2018年底累計傳菜距離超過1000公里。

根據(jù)統(tǒng)計，餐廳最受歡迎菜品前3名分別為小炒黃牛肉、姜辣大盆雞和蔥爆羊肉，特色肉類美食成為顧客最愛。

京東X未來餐廳項目負責人唐思宇還介紹，應用于京東X未來餐廳的新一代烹飪機器人已經(jīng)處于研發(fā)狀態(tài)，“隨著首家餐廳越來越成熟，全國推廣計劃已經(jīng)在進行規(guī)劃，新的餐廳運營方案與選擇城市正在醞釀中。”

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