釀造技術(shù)專業(yè)是以化學、生物、工程為基礎(chǔ)，研究現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造工藝、鑒賞藝術(shù)和營銷理念的科學理論和應(yīng)用技術(shù)的一門理工農(nóng)交叉學科。

釀造技術(shù)簡介：釀造技術(shù)是生物工程、食品科學與工程、園藝和感官評價的重要組成部分和綜合體現(xiàn)。其基本任務(wù)是以優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄為原料，利用現(xiàn)代食品生物工程的先進理論和高新技術(shù)，釀造出一系列具有特定文化內(nèi)涵和典型感官品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)品。并通過先進的營銷理念和高雅的鑒賞藝術(shù)的有機結(jié)合，促進葡萄酒的健康消費。

釀造技術(shù)專業(yè)除了傳統(tǒng)的葡萄和葡萄酒生產(chǎn)外，還擴展到藝術(shù)欣賞、管理與營銷、文化推廣、食品營養(yǎng)、醫(yī)療保健、質(zhì)量控制、工程設(shè)計等多個領(lǐng)域。它在生物工程、食品科學和營養(yǎng)、文化和藝術(shù)方面的作用變得越來越重要。

2022釀酒技術(shù)專業(yè)就業(yè)前景釀酒在中國有幾千年的歷史，釀酒師是隨著酒類產(chǎn)品制造技術(shù)的不斷發(fā)展而產(chǎn)生的職業(yè)。與釀酒師的性質(zhì)和職責不同，釀酒師的工作體現(xiàn)在釀酒的核心技術(shù)層面，他們的能力對產(chǎn)品個性的形成和產(chǎn)品質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用。

隨著科學技術(shù)的不斷進步，中國已經(jīng)具備了現(xiàn)代化的葡萄酒生產(chǎn)條件，葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)也達到了國際先進水平。這對釀酒技師的技能水平提出了更高的要求。為了適應(yīng)發(fā)展的需要，規(guī)范釀酒師職業(yè)迫在眉睫。規(guī)范釀酒師職業(yè)，可以加快提高我國釀酒行業(yè)的技術(shù)水平，提高我國飲料酒的整體質(zhì)量，加強食品安全管理。對于滿足人們?nèi)找嬖鲩L的消費需求，提升我國酒類產(chǎn)品的國際競爭力具有重要的現(xiàn)實意義。

釀酒技術(shù)類課程有普通生物學、普通微生物學、分析化學、有機化學、植物生理學、生物化學、分子生物學、葡萄酒微生物學、葡萄酒化學、葡萄酒分析與質(zhì)量控制、酶學、發(fā)酵學、釀酒葡萄學、葡萄酒釀造學、葡萄酒感官評價原理與技術(shù)、葡萄酒工程、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學、實用企業(yè)管理、市場營銷等。