釀造工程的主要課程有分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、動(dòng)物生理學(xué)、生物化學(xué)、生物學(xué)、分子生物學(xué)、微生物學(xué)、葡萄品種與栽培。釀酒專業(yè)就業(yè)前景非常廣闊。畢業(yè)生可從事釀酒科學(xué)與工程領(lǐng)域的教學(xué)、科研開發(fā)、生產(chǎn)管理、檢驗(yàn)、產(chǎn)品營(yíng)銷、技術(shù)服務(wù)等工作，也可考研或出國(guó)深造。

釀酒工程學(xué)什么課程？釀酒工程專業(yè)主要學(xué)習(xí)《食品生物化學(xué)》，《微生物學(xué)》，《葡萄品種學(xué)和栽培學(xué)》，《果實(shí)貯躲保鮮學(xué)》，《葡萄酒釀造學(xué)》，《葡萄酒鑒評(píng)學(xué)》，《葡萄酒工程學(xué)》，《葡萄酒莊園設(shè)想與治理》，《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》，《實(shí)用企業(yè)治理學(xué)》，0103010。

釀酒工程主要學(xué)習(xí)葡萄酒釀造技術(shù)、質(zhì)量檢驗(yàn)、鑒賞藝術(shù)、營(yíng)銷管理等基礎(chǔ)知識(shí)和技能。它涉及生物學(xué)、化學(xué)、微生物學(xué)、食品科學(xué)、工程學(xué)、文化藝術(shù)等。并進(jìn)行葡萄酒生產(chǎn)、檢驗(yàn)、鑒賞、促銷、營(yíng)銷等。常見的葡萄酒有紅葡萄酒、干白葡萄酒、粉紅葡萄酒和起泡酒。

釀酒工程專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)情況釀酒工程專業(yè)畢業(yè)生在相關(guān)領(lǐng)域基礎(chǔ)雄厚，發(fā)展?jié)摿Υ?。如中?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院葡萄與葡萄酒工程專業(yè)，每年約有40%的學(xué)生成功升學(xué)，繼續(xù)攻讀相關(guān)碩士學(xué)位，10%的學(xué)生乞求國(guó)外大學(xué)的獎(jiǎng)學(xué)金，繼續(xù)在海外深造。參與就業(yè)的學(xué)生還可以勝任國(guó)家和地方政府與本專業(yè)相關(guān)的各類事業(yè)單位、酒企、相關(guān)貿(mào)易企業(yè)、科研院所的相關(guān)勞動(dòng)。

隨著我國(guó)葡萄種植和葡萄酒釀造業(yè)的快速發(fā)展，相關(guān)行業(yè)對(duì)人才的需求很大。