大家好，小美來為大家解答以上問題。豆芽根部褐色是為什么，什么原因豆芽根部褐色很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、是發(fā)霉現(xiàn)象。如果豆芽存放不當(dāng)，根部會很快腐爛發(fā)霉，導(dǎo)致發(fā)黑軟腐。這樣的豆芽不能再吃了，而且含有大量的細菌或霉菌毒素。如果吃得太多，會引起食物中毒癥狀。一旦感覺不適，需要及時就醫(yī)。

2、豆芽又稱芽菜，又稱巧芽菜、豆芽、菜、夾菜、銀芽菜、銀針、銀苗、芽芯、豆芽和清水豆芽，都是由各種谷類、豆類和樹木的種子培育而成的可食用“芽菜”，又稱“活菜”。品種豐富，營養(yǎng)全面，是一種常見的蔬菜。主要食用部位是胚軸。常見的芽菜有：香椿芽菜、蕎麥芽菜、苜蓿芽菜、辣椒芽菜、青黑豆芽、洋槐芽菜、向日葵芽菜、蘿卜芽菜、蘆筍芽菜、花生芽菜、蠶豆芽菜等30多個品種。

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