隨著人們生活質(zhì)量的提高，膳食纖維有益健康的觀念越來(lái)越受到人們的歡迎。10月26日，螞蟻莊園課堂上的一個(gè)日常話題是“食物味道越粗糙，膳食纖維越高？”這種說(shuō)法是正確的還是片面的？讓我們看看正確答案應(yīng)該選什么。

螞蟻莊園每日一題10.26問(wèn)題答案

問(wèn)題：食物的味道越粗糙，膳食纖維就越高。

回答：有些是片面的。

答案解析

根據(jù)膳食纖維是否溶于水，膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。

1.不溶性纖維除了增加胃腸道的食物體積外，只能吸收水分。它們可以抵抗來(lái)自胃腸道的消化液的入侵，完好無(wú)損地到達(dá)大腸，最后排出體外?！梭w沒(méi)有“營(yíng)養(yǎng)”，因?yàn)樗鼈兪裁炊疾惶峁?。然而，它們?duì)排便很有幫助。此外，這些不提供營(yíng)養(yǎng)的纖維可以在不提供熱量的情況下“填飽肚子”，這自然有助于操縱體重。

2.可溶性纖維對(duì)健康更有益。它們不能被消化吸收。相反，它們?cè)谕ㄟ^(guò)胃腸道時(shí)還能帶走一些膽汁，從而降低體內(nèi)的膽固醇。當(dāng)它們到達(dá)大腸時(shí)，它們成為腸道細(xì)菌的食物。這些可溶性纖維被細(xì)菌吃掉的過(guò)程稱為“發(fā)酵”，發(fā)酵產(chǎn)物甚至可以在一定程度上增強(qiáng)人體免疫力。這種纖維被稱為“益生元”，現(xiàn)在是食品和保健行業(yè)的新寵。