有機(jī)氣溶膠——例如在烹飪中釋放的氣溶膠——可能會在大氣中停留數(shù)天，因?yàn)橹舅嵩卺尫诺娇諝庵袝r會形成納米結(jié)構(gòu)。

通過確定控制這些氣溶膠如何在大氣中轉(zhuǎn)化的過程，科學(xué)家們將能夠更好地理解和預(yù)測它們對環(huán)境和氣候的影響。

伯明翰大學(xué)和巴斯大學(xué)的專家使用位于牛津哈威爾校區(qū)的鉆石光源和中央激光設(shè)施的儀器來探測油酸薄膜的行為，油酸是烹飪時通常釋放的一種不飽和脂肪酸.

在這項(xiàng)發(fā)表在大氣化學(xué)和物理學(xué)上的研究中，他們能夠分析控制氣溶膠排放在大氣中分解速度的特定分子特性。

然后，使用理論模型與實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)相結(jié)合，該團(tuán)隊(duì)能夠預(yù)測烹飪產(chǎn)生的氣溶膠可能在環(huán)境中停留的時間。

這些類型的氣溶膠長期以來一直與城市地區(qū)的空氣質(zhì)量差有關(guān)，但它們對人為氣候變化的影響很難衡量。這是因?yàn)樵跉馊苣z中發(fā)現(xiàn)了各種各樣的分子，以及它們與環(huán)境的不同相互作用。

通過識別烹飪過程中釋放的分子的納米結(jié)構(gòu)，減緩有機(jī)氣溶膠的分解，可以模擬它們?nèi)绾芜\(yùn)輸和分散到大氣中。

伯明翰大學(xué)地理、地球與環(huán)境科學(xué)學(xué)院的主要作者 Christian Pfrang 博士說：“烹飪氣溶膠占英國顆粒物 (PM) 排放量的 10%。找到準(zhǔn)確的方法來預(yù)測它們行為將為我們提供更精確的方法來評估它們對氣候變化的貢獻(xiàn)。”

巴斯大學(xué)的合著者 Adam Squires 博士說：“我們越來越多地發(fā)現(xiàn)，像這些來自烹飪的脂肪酸這樣的分子如何在漂浮在空氣中的氣溶膠液滴中組織成雙層和其他規(guī)則形狀和堆疊。 ，以及這如何徹底改變它們的降解速度、它們在大氣中的持續(xù)時間以及它們?nèi)绾斡绊懳廴竞吞鞖狻?rdquo;