大家好，我是小東，我來為大家解答以上問題。麻辣涮串加盟，麻辣涮串很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、?調(diào)料（也就是底料，想燙什么你自己的哦）：

牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克

制作程序：
制鹵水。

2、炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦（先朵細(xì)）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。

3、再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

4、熬開后打去泡沫即成鹵水。

5、

2、燙制。

6、鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。

7、

3、蘸食。

8、燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。

9、或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。

10、

容易出現(xiàn)的問題及解決方法：

燙制的成品不熟。

11、麻辣燙使用的主料應(yīng)是比較容易成熟的。

12、不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。

13、鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時間也應(yīng)長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現(xiàn)不熟的問題了。

14、你喜歡吃什么就涮什么。

15、 一般都是：豆腐泡，面筋，海帶，白菜，魚丸，蝦丸，花菜，金針菇，平菇，菠菜等等，。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。