陳醋雞腳的做法與配方

陳醋雞腳是一道廣受歡迎的涼菜，酸辣開胃，非常適合夏季食用。它不僅口感獨(dú)特，制作方法也相對簡單，只需準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，按照步驟操作即可完成。

所需材料

- 雞腳：500克（約8-10只）

- 陳醋：200毫升

- 生抽：3湯匙

- 白糖：2茶匙

- 辣椒油：適量

- 蒜末：2茶匙

- 姜片：5片

- 八角：2顆

- 桂皮：1小段

- 鹽：少許

- 清水：適量

制作步驟

1. 處理雞腳

將雞腳清洗干凈后剪去指甲部分，再用刀將雞腳切成兩半或四塊，方便入味。鍋中加入清水，放入姜片和八角，將雞腳冷水下鍋焯水，去除血沫和雜質(zhì)，煮至雞腳變色后撈出，用清水沖洗干凈備用。

2. 煮制雞腳

在鍋中重新倒入適量清水，加入姜片、八角、桂皮等香料，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮約20分鐘，直至雞腳熟透但保持一定的韌性。煮好后撈出雞腳，用涼水沖洗降溫，并瀝干水分。

3. 調(diào)制醬汁

在一個(gè)大碗中混合陳醋、生抽、白糖和辣椒油，攪拌均勻制成調(diào)味汁。如果喜歡更濃郁的味道，可以加入一些蒜末增加香氣。

4. 腌制雞腳

將冷卻后的雞腳放入醬汁中，確保每只雞腳都均勻裹上調(diào)味汁。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少4小時(shí)以上，最好過夜，這樣雞腳能更好地吸收味道。

5. 裝盤享用

取出腌好的雞腳，擺放在盤中，撒上些許蔥花或香菜點(diǎn)綴即可。這道菜酸辣爽口，雞腳Q彈有嚼勁，非常適合搭配啤酒或者作為聚會小吃。

小貼士

- 煮雞腳時(shí)不要煮得過爛，否則會影響口感。

- 如果喜歡更加辛辣的風(fēng)味，可以多加一些辣椒油或切碎新鮮的小米椒。

- 冷藏時(shí)間越長，雞腳的味道會更加濃郁。

陳醋雞腳是一道簡單又美味的家常涼菜，不僅適合家庭聚餐，也是朋友聚會時(shí)的理想選擇?？煸囋嚢?！