超市里的排酸肉和普通鮮肉有什么區(qū)別嗎？螞蟻莊園12月30日 答案揭曉
2021-12-29 20:32:38
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導(dǎo)讀 每天，支付寶莊園都會在小教室里更新一個問題。如果你回答正確，你可以得到180克雞飼料。12月30日的問題是：超市里的酸豬肉和?的普通鮮肉有
每天，支付寶莊園都會在小教室里更新一個問題。如果你回答正確，你可以得到180克雞飼料。12月30日的問題是：超市里的酸豬肉和?的普通鮮肉有什么區(qū)別嗎，這個問題相信很多人都不知道。那么今天邊肖就和大家分享12月30日支付寶雞蟻莊園小課堂的正確答案！
排酸肉和一般 鮮肉有區(qū)別嗎
1.超市里的排酸肉和一般 鮮肉有區(qū)別嗎
正確答案：有，做了特別處理.
2.答案解析
去酸肉是活的動物宰殺后自然冷卻到常溫，然后將兩具尸體送到冷卻室的一種肉。在一定的溫度、濕度和風(fēng)速下，肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發(fā)。同時，細胞中的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)IMP(味精的主要成分)。去酸后，肉的口感大大改善，口感鮮嫩，改變了肉的酸堿度，達到新陳代謝。
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