根據(jù)東芬蘭大學(xué)的一項(xiàng)新研究，幼兒園3-5歲兒童的感官食品教育增加了他們選擇蔬菜，漿果和水果的意愿。以感官為基礎(chǔ)的食品教育為促進(jìn)幼兒教育和護(hù)理中的健康飲食習(xí)慣提供了新的工具。研究結(jié)果發(fā)表在公共衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)學(xué)。

研究人員使用了基于感官的食物教育方法Sapere，它利用兒童在學(xué)習(xí)新事物時(shí)依靠所有五種感官的自然方式：通過(guò)觀察，嗅聞，品嘗，觸摸和聆聽(tīng)新事物。在Sapere方法中，兒童在食物中扮演著積極的角色，鼓勵(lì)他們分享他們的感官體驗(yàn)。以感官為基礎(chǔ)的食品教育非常適合幼兒園的日常生活，兒童每天吃幾頓飯并參加以教學(xué)為導(dǎo)向的團(tuán)體活動(dòng)。

幼兒園在提供食品教育時(shí)有多種方法可供選擇。例如，他們可以在實(shí)踐中向孩子們介紹不同的蔬菜，漿果和水果，他們可以讓孩子們參與烘焙和烹飪，他們可以為孩子們提供在幼兒園后院種植自己蔬菜的機(jī)會(huì)。與食品相關(guān)的主題也可以包含在書(shū)籍和游戲中。

“有幾種不同的方法可以做到這一點(diǎn)。但是，它總是從基于感官的學(xué)習(xí)，兒童導(dǎo)向和兒童參與開(kāi)始。一起做事和體驗(yàn)也是一個(gè)重要方面，”大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家KaisaKähkönen研究員說(shuō)。芬蘭東部。

研究人員比較了不同幼兒園的兒童。有些人獲得了以感官為基礎(chǔ)的食品教育，而有些則沒(méi)有。孩子們可以享用包含不同蔬菜，漿果和水果的小吃自助餐，研究人員拍攝他們的盤子照片，分析他們選擇和吃這些食物的意愿。

研究結(jié)果表明，在幼兒園進(jìn)行的以感官為基礎(chǔ)的食品教育增加了兒童選擇蔬菜，漿果和水果的意愿 - 特別是在母親受教育程度較低的兒童中。平均而言，受過(guò)低等教育的父母的孩子往往少吃蔬菜，漿果和水果。這就是幼兒園的食物教育如何幫助平衡家庭之間的飲食差異。

“另一個(gè)有趣的發(fā)現(xiàn)是，Sapere食品教育方法似乎也改善了幼兒園群體的飲食氛圍。這鼓勵(lì)孩子們，根據(jù)他們的父母，他們挑食，選擇更多樣化的蔬菜，漿果和水果。板塊，“Kähkönen解釋道。

在幼兒園獲得的積極和個(gè)人食物相關(guān)經(jīng)驗(yàn)可以幫助改善飲食偏好，從而有利于健康。在兒童早期學(xué)習(xí)的飲食偏好常常會(huì)伴隨著一個(gè)人到青春期和成年期。

東芬蘭大學(xué)公共衛(wèi)生與臨床營(yíng)養(yǎng)研究所研究幼兒期的食品教育如何促進(jìn)兒童的良好營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康飲食習(xí)慣的建立。