制作自己的冷釀咖啡既簡(jiǎn)單又美味-可以節(jié)省您的錢。一旦您品嘗到非常好的冷沖泡咖啡，就很難再飲用普通的冰咖啡了。當(dāng)天氣炎熱和潮濕時(shí)，尤其如此?？Х鹊旰兔朗畴s貨店都意識(shí)到冰鎮(zhèn)啤酒的魅力，現(xiàn)在他們收取溢價(jià)。我當(dāng)?shù)氐男前涂死滹嬍召M(fèi)3.98美元(為了比較起見，大約可以轉(zhuǎn)換為3.10英鎊，5.75澳元)，比原本已經(jīng)昂貴的3.34美元的大冰咖啡要多出64美分。添加“自制的香草甜奶油”使成本高達(dá)4.51美元。

現(xiàn)在，考慮一袋3磅重的柯克蘭哥倫比亞Supremo咖啡(在我的附近Costco售16美元;轉(zhuǎn)換后的價(jià)格為12.50英鎊或23澳元)可以制作五批24盎司的濃縮冷泡咖啡。每批次足以容納12種獨(dú)立飲料，即60種飲料的價(jià)格為16美元(12.50英鎊，23澳元)，而在咖啡廳購(gòu)買的飲料為3到4種。這就是為什么您絕對(duì)應(yīng)該在家中釀造自己的冷釀啤酒的原因。您不僅可以避免高額的零售價(jià)，而且還可以隨時(shí)獲得美味的冰鎮(zhèn)咖啡。

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為什么要沖泡?

不同于由熱釀造的滴水制成的普通冰咖啡，然后將其冷卻并倒在冰上，與之不同的是，冷咖啡從一開始就用室溫(或更冷)的水制得。您將水倒在比平常量更大的咖啡渣上，使其浸泡12小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，結(jié)果是咖啡飲料甜，濃郁，柔軟而光滑，沒有苦味或酸度。

冷泡也應(yīng)該很濃。理想情況下，每批都使用兩倍于要求的咖啡渣來制作一壺法國(guó)壓榨機(jī)。但是，盡管其功效強(qiáng)大，但冷飲還是非常容易飲用的，尤其是當(dāng)您用冰，水，牛奶或什至是一些簡(jiǎn)單的糖漿將其切開時(shí)。

坦率地說，在炎熱的夏季，它是完美的咖啡伴侶。坐在濃縮冰塊中后，冷沖泡濃縮汁的味道也不會(huì)降低，這是傳統(tǒng)的冰咖啡的缺點(diǎn)。

過程

制作冷煮咖啡的方法有很多，但其核心步驟是相同的??。首先，您要先將粗磨的咖啡豆磨碎，然后再用毛刺磨機(jī)對(duì)它們進(jìn)行處理。拍攝沙?；蛎姘嫉馁|(zhì)地，而不是細(xì)粉。

接下來，您將要確?？Х扰c水的比例足夠高，以產(chǎn)生濃的液體濃縮物。我傾向于將一份咖啡沖成四份水(1：4)，將典型的法國(guó)壓榨壺所要求的咖啡渣量(1：8)翻一番，而滴灌機(jī)所需的咖啡渣量則翻了四倍(1：4)。 16)。如果您先加入40盎司(1.2升)的水，則可以將其與10盎司(284克)的磨碎咖啡混合。

選擇你的容器

您可以在幾乎任何不漏水的容器中浸泡咖啡，以進(jìn)行冷泡，無(wú)論是玻璃瓶還是玻璃水罐，甚至是塑料桶。最重要的是選擇一個(gè)沖煮室，其大小要足以容納您的水量和可觀數(shù)量的咖啡渣。該容器還必須足夠緊湊以在其內(nèi)含物沖泡時(shí)存儲(chǔ)。

如果您打算在廚房冰箱中沖泡，則最好使用一個(gè)小型玻璃瓶，法式壓榨機(jī)或水罐。如果要進(jìn)行大量的冷沖泡，除非冰箱有足夠的空間，否則應(yīng)考慮在室溫下沖泡。

這是一個(gè)等待的游戲

您在低溫下沖泡咖啡所要付出的最大代價(jià)就是增加了沖泡時(shí)間。無(wú)論是放在冰箱中還是在廚房柜臺(tái)上，一批冷沖泡啤酒都需要12到24小時(shí)才能正確浸泡。

一種方法是在白天或就寢之前準(zhǔn)備冷沖泡，然后將其浸泡一整夜。另一個(gè)策略是制作大量足以持續(xù)一兩周的東西。希望這可以讓您有時(shí)間在完全用完之前沖泡更多的咖啡。

拉緊地面

冷煮過程中最困難的步驟可能是將咖啡渣與液體分開。幾種流行的方法包括使用法國(guó)壓榨機(jī)沖泡并使用其柱塞過濾掉咖啡固體。標(biāo)準(zhǔn)的紙咖啡過濾器也可以與金屬網(wǎng)篩，粗棉布甚至是這三種的組合一起使用。

以我的經(jīng)驗(yàn)，這些DIY方法不能像專用的冷沖煮器那樣工作。我發(fā)現(xiàn)，與49美元的Oxo Cold Brew咖啡機(jī)(37英鎊，64澳元)和25美元的Takeya Cold Brew投手(19英鎊，32澳元)相比，紙質(zhì)過濾器和金屬過濾器趨于緩慢拉緊并產(chǎn)生更多混亂。

倒，享用，重復(fù)

與普通滴灌相比，由于要使用更多的豆類來制作這種咖啡飲料，因此冷泡咖啡的功效令人難以置信。不要害怕用冷水，大量冰或牛奶稀釋液體以延長(zhǎng)供應(yīng)。

我還建議制作一些簡(jiǎn)單的糖漿以用作方便的甜味劑。即使稍加觸摸，也可以增強(qiáng)中度和輕度烘焙咖啡渣的果味，或深色烘焙典型的泥土巧克力味。糖漿也將比固體糖晶體更快地溶解于冷飲中。

現(xiàn)在，您已經(jīng)掌握了如何在家中冷煮咖啡的總體情況，您將可以立即批量制作咖啡。我敢打賭，您會(huì)玩得開心的-從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，甚至還可以節(jié)省一些錢。