烹飪專業(yè)主要學(xué)習(xí)食品文化概論、烹飪原料、烹飪原理、烹飪營養(yǎng)、食品衛(wèi)生與安全、中國飲食文化、藥膳、食品美學(xué)與宴會(huì)設(shè)計(jì)、教育心理學(xué)、餐飲業(yè)管理、中式烹飪技術(shù)、快餐、西餐技術(shù)、教育學(xué)、現(xiàn)代教育技術(shù)、教育社會(huì)學(xué)、教育研究方法等課程。

烹飪專業(yè)主干課程烹飪專業(yè)主干課程包括：食品文化概論、食品衛(wèi)生學(xué)、基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、烹飪化學(xué)、餐飲企業(yè)管理、中餐健康、實(shí)用營養(yǎng)學(xué)、管理學(xué)、心理學(xué)、教育學(xué)等。

一、本專業(yè)培養(yǎng)要求：

該專業(yè)使學(xué)生能夠?qū)W習(xí)烹飪和營養(yǎng)學(xué)的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，接受科學(xué)研究和現(xiàn)代教育理論與實(shí)踐的初步訓(xùn)練，具備烹飪、糕點(diǎn)和酒店管理的基本能力，以及從事教學(xué)和教學(xué)研究的能力。

二、專業(yè)應(yīng)具備的核心能力：

1、掌握烹飪與營養(yǎng)的基本知識(shí)、基本技能和同類學(xué)科的基礎(chǔ)知識(shí)；

2.了解烹飪學(xué)科發(fā)展前沿，具備運(yùn)用烹飪與營養(yǎng)理論解決實(shí)際問題的能力；

3.利用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取有效信息的能力；

4.具備撰寫科學(xué)論文和開展科學(xué)研究的初步能力，具有較強(qiáng)的專業(yè)實(shí)踐技能，并取得相應(yīng)的技能等級證書。

烹飪專業(yè)就業(yè)前景市場一直缺乏受過高等烹飪教育的專業(yè)技術(shù)人才。此外，隨著人們對健康和營養(yǎng)的重視，營養(yǎng)、餐飲等專業(yè)人才也供不應(yīng)求。因此，這個(gè)專業(yè)有著廣闊的職業(yè)發(fā)展前景。

烹飪是指飲食的藝術(shù)，是將食材轉(zhuǎn)化為食物的復(fù)雜而有規(guī)律的過程。它是一種加工食材的加工方法，使食物更美味、更好看、更好聞。一種美味的食物必然是色香味俱全，意形俱佳，不僅讓人在吃的時(shí)候感到滿足，還能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。