專(zhuān)家表示，至少目前，機(jī)器人可能會(huì)在餐廳提供幫助，而不是取代廚師的工作。

專(zhuān)家說(shuō)，機(jī)器人廚師正在提高他們的烹飪技巧，但不要指望它們很快會(huì)取代人類(lèi)準(zhǔn)備飯菜。

SavorEat 推出了一款制作素食漢堡的烹飪機(jī)器人，應(yīng)用程序可以控制它。該自動(dòng)機(jī)旨在供餐廳使用，可根據(jù)您的喜好定制每個(gè)餡餅。然而，像 SavorEat 推出的機(jī)器人這樣的機(jī)器人的能力仍然有限。

“引入和使用機(jī)器人或自動(dòng)化并不意味著要取代人類(lèi)工人，”自動(dòng)化食品公司 HYPER 的首席執(zhí)行官Udi Shamai 在電子郵件采訪(fǎng)中告訴 Lifewire。“隨著技術(shù)和流程的發(fā)展，人們將能夠轉(zhuǎn)移注意力并轉(zhuǎn)變職責(zé)，將自己從餐廳工作人員提升為 AI 設(shè)計(jì)師和控制者。最終，目標(biāo)是將員工轉(zhuǎn)變?yōu)槟軌蛘故酒渥罴涯芰Φ慕巧瑫r(shí)創(chuàng)建更高效??、更具成本效益的解決方案，幫助企業(yè)主，同時(shí)讓消費(fèi)者受益。”

制作這些漢堡不需要人類(lèi)或動(dòng)物

SavorEat 瞄準(zhǔn)不斷增長(zhǎng)的植物性肉類(lèi)市場(chǎng)。該公司聲稱(chēng)其機(jī)器人在沒(méi)有人類(lèi)幫助的情況下準(zhǔn)備食物，并且可以最大限度地減少食物浪費(fèi)。

使用 SavorEat 網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用程序，食客可以在他們的植物性漢堡中點(diǎn)擊一個(gè)圖標(biāo)，自定義蛋白質(zhì)和脂肪的含量，以及選擇烹飪偏好。用戶(hù)偏好存儲(chǔ)在云端并發(fā)送到SavorEat 機(jī)器人廚師，它會(huì)在 10 分鐘內(nèi)制作出一個(gè)肉餅。該機(jī)器人使用 3D 打印技術(shù)來(lái)制作食物。

“SavorEat 的機(jī)器人廚師在不同方面幫助食品服務(wù)，而不僅僅是烹飪幫助，”該公司首席執(zhí)行官Racheli Vizman在電子郵件采訪(fǎng)中說(shuō)。“從高效、統(tǒng)一的肉丸生產(chǎn)，到信息分析和減少浪費(fèi)，Robot-Chef 促進(jìn)了更加全面和定制的用餐體驗(yàn)”。

機(jī)器人廚師挑戰(zhàn)人類(lèi)廚師

SavorEat 的機(jī)器人大部分時(shí)間都在自己做飯，而 Vizman 承認(rèn)它們可能會(huì)搶走人類(lèi)的工作。她指出，技術(shù)進(jìn)步導(dǎo)致全球幾乎每個(gè)市場(chǎng)都發(fā)生了許多變化。

“重要的討論之一是勞動(dòng)力內(nèi)部的變化以及隨著技術(shù)發(fā)展而消失的不同角色，”維茲曼說(shuō)。“這在食品行業(yè)也是如此，事實(shí)上，隨著時(shí)間的推移，機(jī)器人等技術(shù)的進(jìn)步和發(fā)展將影響和改變廚房的勞動(dòng)力狀況。當(dāng)然，這甚至包括取代人類(lèi)廚師。 ， 需要花時(shí)間。”

在機(jī)器人廚師可以挑戰(zhàn)人類(lèi)烹飪霸權(quán)之前，維茲曼說(shuō)，她的公司必須讓用戶(hù)相信機(jī)器人可以和人類(lèi)一樣做好工作。她將機(jī)器人廚師與餐飲業(yè)的咖啡機(jī)和音樂(lè)流媒體行業(yè)的 Spotify 進(jìn)行了比較。

“在消費(fèi)者和企業(yè)客戶(hù)愿意利用新技術(shù)進(jìn)步和服務(wù)之前，需要接受教育和一段時(shí)間的采用，”她說(shuō)。“在提供個(gè)性化的解決方案方面尤其如此，在機(jī)器人技術(shù)方面更是如此。為了進(jìn)步，本質(zhì)上需要克服不信任感，這是機(jī)器人在食品中的障礙服務(wù)業(yè)。”

SavorEats 并不是唯一一家雇傭機(jī)器人廚師的公司。例如，自動(dòng)比薩店 Piestro——一個(gè)獨(dú)立的、完全集成的烹飪系統(tǒng)和分配器——聲稱(chēng)可以在三分鐘內(nèi)制作手工比薩。Autec Sushi 機(jī)器人是一種自動(dòng)化機(jī)械設(shè)備，可生產(chǎn)多種壽司或協(xié)助準(zhǔn)備壽司，每小時(shí)可生產(chǎn)多達(dá) 2400 個(gè)握飯團(tuán)。

Carla Diana是機(jī)器人設(shè)計(jì)師，也是《我的機(jī)器人讓我感動(dòng)：社會(huì)設(shè)計(jì)如何讓新產(chǎn)品更人性化》一書(shū)的作者，他在接受電子郵件采訪(fǎng)時(shí)告訴 Lifewire，機(jī)器人廚房在大流行期間特別有吸引力。她說(shuō)，機(jī)器人可以通過(guò)最大限度地減少與人的接觸來(lái)保持食物準(zhǔn)備盡可能無(wú)菌。

“通過(guò)機(jī)器人指令，諸如何時(shí)以及如何保持清潔表面以及何時(shí)清潔接觸過(guò)生物品的器具等協(xié)議可以成為編程的一部分，讓您高枕無(wú)憂(yōu)，”戴安娜說(shuō)。“為可能需要保持社交距離的家庭成員提供食品服務(wù)可以安全地進(jìn)行，因?yàn)槊總€(gè)人都沒(méi)有接觸餐具和上菜。”