葡萄工程專業(yè)主要課程有普通生物學(xué)、普通微生物學(xué)、葡萄酒化學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)、葡萄酒微生物學(xué)、植物生理學(xué)、葡萄酒分析與質(zhì)量控制、酶學(xué)、葡萄酒工程、實(shí)用企業(yè)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等。

葡萄工程專業(yè)簡(jiǎn)介葡萄與葡萄酒工程專業(yè)是一門以化學(xué)、生物、工程為基礎(chǔ)，研究現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造工藝、藝術(shù)鑒賞和營(yíng)銷理念、科學(xué)理論和應(yīng)用技術(shù)的理工農(nóng)交叉學(xué)科。

葡萄工程培養(yǎng)目標(biāo)和要求本專業(yè)培養(yǎng)生物學(xué)、化學(xué)、現(xiàn)代釀酒葡萄學(xué)、葡萄酒釀造學(xué)、食品工程、企業(yè)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷的基本理論和技能，了解酵母發(fā)酵的條件和特點(diǎn)，使其了解葡萄酒的做法和用途。以及能在葡萄酒釀造、釀酒葡萄學(xué)、生命科學(xué)及相關(guān)領(lǐng)域從事科研教學(xué)、生產(chǎn)設(shè)計(jì)與管理、貿(mào)易營(yíng)銷、新技術(shù)與新產(chǎn)品開發(fā)的高級(jí)理工科人才。

本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)生物、化學(xué)、發(fā)酵工程、葡萄酒產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)理論和知識(shí)，熟悉葡萄酒原料生產(chǎn)、釀造工藝、分析測(cè)試、設(shè)備維護(hù)、市場(chǎng)開拓等基本技能。

葡萄工程必備能力1。掌握生物和化學(xué)的基本理論和知識(shí)；

2.掌握發(fā)酵工程和葡萄酒產(chǎn)業(yè)化的基本理論和知識(shí)；

3.了解相近專業(yè)的通用原理和知識(shí)；

4.了解葡萄與葡萄酒工程的相關(guān)信息；

5.掌握信息查詢、文獻(xiàn)檢索和利用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取相關(guān)信息的基本方法；

6.有一定的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，創(chuàng)造實(shí)驗(yàn)條件，總結(jié)、整理、分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，撰寫論文，參加學(xué)術(shù)交流。