大家好，我是小東，我來為大家解答以上問題。鯉魚怎么做好吃有營養(yǎng)價值，鯉魚怎么做好吃又營養(yǎng)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、糖 醋 鯉 魚 用料： 鯉魚1條（約755克），蔥姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，醬油20克，精鹽3克，水淀粉200 克，花生油1500克（約耗5克）。

2、 烹飪工藝： 1.將魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗干凈。

3、每隔 2厘米寬劃一刀（大翻刀），提起魚尾，刀口張開，撒上精鹽稍腌。

4、然后將魚身全部均勻地掛上一層水淀粉糊。

5、 2.炒勺內(nèi)放人花生油，用旺火燒至七成熱時，用手捉起魚尾脊背朝下放入油內(nèi)，使魚在勺內(nèi)成弓形，炸至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續(xù)再炸，待魚炸至呈金黃色時（已炸透），撈出擺人盤內(nèi)。

6、 3.在炸魚的同時另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，燒至六成熱時，放人蔥姜蒜米，炸出香味時烹人酯，加入 熱水（湯），放入自糖、醬油，燒開后用水淀粉勾芡，淋上少 許熱油攪勻，迅速澆在炸好的魚上即成。

7、 風(fēng)味特點(diǎn)：色澤金黃，巧頭揚(yáng)尾，外焦里嫩，甜酸適口。

8、 紅燒魚 原料： 鮮鯉魚1條（約750克），肥瘦豬肉50克，蔥姜蒜片共10克，花生油1000克（約耗60克），醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。

9、 烹飪工藝： 1.將魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟。

10、在魚的兩面每隔2厘米打上斜刀（深度至魚脊骨）。

11、把豬肉切成1厘米見方的丁。

12、 2.炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至九成熟時，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時撈出。

13、 3.炒勺內(nèi)留油少許，放入蔥姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即成。

14、 風(fēng)味特點(diǎn)： 色澤紅潤，鮮嫩味醇。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。