教學(xué)是一種認(rèn)知復(fù)雜的職業(yè)。在一個(gè)上學(xué)日的過(guò)程中，教育工作者必須做出數(shù)百個(gè)決定，并迅速應(yīng)對(duì)課堂生活可能帶來(lái)的無(wú)數(shù)意外轉(zhuǎn)變。你有一個(gè)高能量的工作，所以用正確的燃料來(lái)補(bǔ)充你的大腦和身體是必不可少的。

但是，在老師的忙碌生活中，誰(shuí)有時(shí)間考慮健康飲食，更不用說(shuō)有時(shí)相互矛盾的關(guān)于各種食物選擇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的說(shuō)法?不幸的是，我們對(duì)吃什么的想法越少，我們的飲食就越差 - 特別是如果我們默認(rèn)吃零食所謂的高糖和飽和脂肪的便利食品以及維持能量水平的營(yíng)養(yǎng)密集的低成分。

持久營(yíng)養(yǎng)神話

考慮一些關(guān)于營(yíng)養(yǎng)的常見(jiàn)神話，可以在整個(gè)上學(xué)日期間導(dǎo)致“腦力過(guò)大”和低能量：

神話：適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)只是為了健康的身體。

食物事實(shí)：不要忘記喂養(yǎng)你的大腦!大腦也消耗卡路里，平均每天大約600卡路里。支持心血管健康的食物選擇 - 主要由非淀粉類(lèi)蔬菜和水果，健康油脂，各種蛋白質(zhì)來(lái)源和精選全谷物組成的飲食 - 對(duì)大腦也有好處，可以增強(qiáng)整個(gè)人的認(rèn)知功能。壽命。

神話：加載碳水化合物提供可靠的持續(xù)能量來(lái)源。

食物事實(shí)：添加糖和精制淀粉和谷物的卡路里可能會(huì)產(chǎn)生短暫的能量激增 - 這種能量迅速消退至嗜睡。在新發(fā)布的2015-2020美國(guó)人膳食指南中，最重要的建議是減少加糖食品的消費(fèi)，其中包括許多預(yù)制食品和零食。

神話：脂肪很糟糕。

食物事實(shí)：更新的膳食指南繼續(xù)建議限制飽和脂肪的攝入量，主要存在于紅肉和乳制品中。然而，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)單不飽和脂肪和多不飽和脂肪是這種備受吹捧的地中海飲食的關(guān)鍵成分，對(duì)血液中的膽固醇含量有正面影響。種子，堅(jiān)果，橄欖油和鱷梨是單不飽和脂肪的現(xiàn)成來(lái)源，而鮭魚(yú)和長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)等魚(yú)類(lèi)含有多不飽和脂肪，包括也可支持大腦功能的ω-3脂肪酸。脂肪增加了飽腹感，有助于防止饑餓感。這意味著在一天中可能消耗的總卡路里更少。

神話：多餐是最好的蛋白質(zhì)來(lái)源。

食物事實(shí)：營(yíng)養(yǎng)研究人員普遍認(rèn)為，大多數(shù)美國(guó)人過(guò)分依賴(lài)紅色和加工肉類(lèi)作為蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。另一個(gè)紅旗來(lái)自世界衛(wèi)生組織最近的一份報(bào)告，該報(bào)告將紅色和加工肉類(lèi)的定期消費(fèi)與癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加聯(lián)系起來(lái)。您可以通過(guò)計(jì)劃膳食來(lái)添加更多健康的蛋白質(zhì)來(lái)源，包括海鮮，家禽，雞蛋，乳制品，豆類(lèi)和豌豆等豆類(lèi)，堅(jiān)果，種子和豆制品。

一個(gè)健康的開(kāi)始

應(yīng)用這些建議，讓我們重新審視最近的研究顯示在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間吃正確的食物以?xún)?yōu)化大腦表現(xiàn)。從健康的早餐開(kāi)始可能意味著整個(gè)早上的精力充沛的教學(xué)和開(kāi)始感覺(jué)到下午10點(diǎn)的下垂。在我們的一些專(zhuān)業(yè)發(fā)展課程開(kāi)始時(shí)，我們會(huì)詢(xún)問(wèn)參與的老師他們的早餐習(xí)慣。一種常見(jiàn)的反應(yīng)如下：一碗麥片，上面撒上糖和無(wú)脂牛奶，一杯橙汁，還可能是百吉餅。當(dāng)他們的能量開(kāi)始落后于中午時(shí)，他們就會(huì)拿一盒低脂酸奶 - 并想知道為什么他們?cè)谖绮蜁r(shí)間挨餓。

現(xiàn)實(shí)情況是，這種早餐對(duì)碳水化合物很重，營(yíng)養(yǎng)豐富的食物很少。相比之下，一個(gè)帶有一杯咖啡或茶的蔬菜煎蛋卷提供充足的燃料，讓大腦一直開(kāi)到午餐，當(dāng)用雞蛋或魚(yú)類(lèi)等手掌大小的蛋白質(zhì)充電時(shí)，還有一個(gè)色彩繽紛的沙拉配上橄欖油為基礎(chǔ)的敷料，可以讓你滾動(dòng)堅(jiān)強(qiáng)。

我們很高興看到新的膳食指南與我們過(guò)去20年分析營(yíng)養(yǎng)研究及其對(duì)人類(lèi)表現(xiàn)的影響的工作是一致的，特別是對(duì)教育工作者及其學(xué)生而言。在我們多年來(lái)與數(shù)千名教育工作者的現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)中，我們關(guān)于營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體 - 大腦系統(tǒng)影響的工作是參與者告訴我們他們最欣賞的組成部分之一。