大家好，我是小東，我來為大家解答以上問題。帶魚做法步驟，帶魚的做法大全很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

干炸帶魚

主料：帶魚800克，

調(diào)料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，鹽5克，植物油50克

1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿。

2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個(gè)下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時(shí)，撈出裝盤，即可食用。

材料

帶魚750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個(gè)、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段

1、買帶魚時(shí)處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細(xì)顆粒。2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。（煎的過程中可以放點(diǎn)鹽，免得油濺燙到手。）3、從新用鍋（不是煎鍋哈）放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進(jìn)一起翻炒片刻，起鍋時(shí)放點(diǎn)醋、芝麻、味精和蔥段即可。（家里吃就沒有放多少辣椒）

材料

帶魚250g，腐竹100g，大蒜1頭，老姜10g，大蔥20g，香菜5g，八角6顆，米醋4湯匙（60ml），老抽2湯匙(30ml)，白砂糖1湯匙(15g)，料酒1湯匙（15ml），淀粉1湯匙（15g），油4湯匙（60g）

1、帶魚去頭尾、內(nèi)臟，剪去背鰭，切成8cm長的段，用老抽、料酒、老姜、八角（3顆）腌一個(gè)小時(shí)以上。

2、腐竹水發(fā)后切成1寸長的斜段，香菜洗凈切段，大蔥冼凈切大段備用。

3、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至六成熱，放入帶魚煎至金黃色，八成熟撈出。

4、大火燒熱炒鍋中的油（15ml），放入剩下的八角，蒜瓣、蔥段，放入帶魚，立刻在魚上倒入米醋，馬上就會冒出魚香的味道。

5、加入300ml冷水，調(diào)入鹽、白砂糖，放入泡好的腐竹，蓋上蓋燉至入味，最后收汁即可裝盤，并撒上香菜段。

材料

鮮帶魚1條?臘腸2根??梅干菜一小把? 青紅辣椒各1根??大蒜3瓣??老干媽豆豉辣醬1湯匙（15克）?蒸魚豉油或生抽1湯匙（15ml）黃酒1茶匙（5ml）鹽1/4茶匙（1克） 糖1/4茶匙（1克）

1）將梅干菜放入清水中浸泡1夜，之后將浸泡的水倒掉，并用清水反復(fù)清洗幾次，瀝干備用。2）將鮮帶魚剪掉頭部，去除內(nèi)臟后，切成8厘米長的段兒。再在魚身上，雙面斜著劃幾刀，以便在蒸魚時(shí)更好入味。（如果是鮮帶魚不必去鱗，但如是冷凍帶魚，請務(wù)必將魚身的鱗徹底清洗干凈，否則會很腥）

3）將梅干菜平鋪在盤中，把帶魚塊放在梅干菜上面。

4）臘腸切成小粒，青紅辣椒去蒂后也切成小塊，大蒜去皮拍碎，放入碗中，加入老干媽豆豉醬，蒸魚豉油或生抽，調(diào)入黃酒，鹽和糖，充分?jǐn)嚢韬蟮乖趲~上面。

5）蒸鍋中加入水，大火煮沸后，將魚放入，持續(xù)用大火蒸12分鐘即可。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。